陕西快乐10分钟横屏
中国政府网 | 自治区人民政府 |  
首页走进策勒新闻中心政务公开政民互动援策之窗最后1公里
当前位置: 首页 >> 走进策勒 >> 饮食文化 >> 正文
 
固拉哈玛库麦其
2018年12月08日 10:34:30   来源:   (点击: )
[字号: ]

 

“库麦其”是一种用传统古老方法烤制的馕,当地人把“馕”字省略了,就?#23567;?#24211;麦其”。“库麦其”在维吾尔语中是烤饼的意思,因为烤制的方法独特,味道可口,而被人们青睐。为了吃到正宗的“库麦其”,我们驱车前往离县城二十多公里的固拉合玛乡。相传在过去,有一对青年?#20449;?#30456;爱了,小伙子大胆地向姑娘的父母提出了成亲的要求,为了测试小伙子的聪明才智,姑娘的父?#29238;?#20182;出了一道难题:家里要来一百位客人,只用一只羊,既要有饭,又要有菜,不能让客人见到骨头,还要让客人满意,若做到了,就答应这门亲事。青年人回到家里问了许多人,也没有找到答案。后来经过几天几夜的苦思冥想,终于想出了一个办法,在姑娘家请客的那一天,他早早地起床,将买来的羊宰好,剥其皮,?#32479;?#20116;脏,将羊洗得干干净净,然后将一只羊的肉全部剔下来,把肉剁碎,再拌上洋?#23567;?#23388;然、胡椒粉、盐等调料做成馅,又用了二十多斤面粉,做成直径一米多的大饼,将馅包进去,边沿捏成花纹,但是,没有这么大的锅,也没有这么大的馕坑,怎么烤呢?后来,他想出了一个办法,他用柴火架起了一堆火,?#28982;?#33495;烧尽后,用热柴火灰将做好的饼埋起来,用烧开两“乔根”(水壶)的工夫,他做的饼就熟了。然后,把这个大饼抬到了姑娘家,正在发愁的姑娘父母见到如此大的饼,里面有羊肉,又不见骨头,色悦味香,满足了一百位客人的需要。小伙子的智慧博得了姑娘父母的欢心,并立即答应了他们的婚事。此后,人?#21069;?#36825;种饼?#23567;?#24211;麦其”,一直流传到今天。关于“库麦其?#34987;?#26377;一个传说。这个传说和一个叫古力哈玛的妇女有关。在固拉合玛乡“库麦其”的品种不只是一种,有他们根据长期的?#23548;?#32463;验做的死面肉馅“库麦其”、发面带馅“库麦其”、死面不带馅“库麦其”、发面“库麦其”、包?#35753;?#24102;馅“库麦其”、不带馅包?#35753;妗?#24211;麦其”和用核桃、砂糖、洋?#23567;?#38738;辣椒、西红柿做馅的素馅“库麦其”七种。

 

已是首条
下一条:烤羊肉
关闭窗口
网站地图        |        意见建议        |        违法和不良信息举报
开办:策勒县人民政府       主办:策勒县人民政府办公室
承办:策勒县人民政府电子政务办公室 地址:策勒县英巴扎街21号  邮编:848300  电话:0903-6713409
ICP备案号:新ICP备10003149  政府网站标识码:6532250001   公?#19981;?#20851;备案号:653225-15001

陕西快乐10分钟横屏